Вкусности - финал

Что-то чем дальше к концу Алфавита, тем меньше я могу сказать...

Но нужно добить, раз начала.

Ну, хоть по паре строк о каждой вкусности!

=ф=

Финики люблю с детства, съесть могу столько, сколько увижу.

Ну, или хотя бы - сколько дадут...

Вот только в последнее время куда-то нормальные финики делись.

То, что продают, имееет отчётливый химический привкус.

Так что финики я уже года три не ела...

А хочется!

Тех самых, крупных, сладких, чтобы насыпать в тарелку сразу горсти три, налить чашку чая, взять книжку - и наслаждаться!
Чай есть, книжку можно найти, если очень упереться.
А вот с финиками - засада...

=х=

Халва.

Люблю только тахинную, горькую.

Лучше - чистую, без орехов, семечек и прочих наполнителей.

В коробочках - "Лада" или "Дружба".

Остальные - несьедобны!

Или сахара переложат, или масло плохо отожмут, или чёткий привкус мыла.

Весовой чистой сейчас в город не привозят, только в смеси - с подсолнечной или арахисовой.

С подсолнечной - ужасная гадость!

=ц=

Цукаты и вяленые фрукты: самостоятельного значения не имеют, только как добавка в выпечку.

Любимые цукаты - из апельсиновой кожуры, но их в магазине не купишь!

Только делать самой...

Вот привезут толстокожие цитрусы - надо будет заморочиться.

=ч=

Если черешня, то не красная, а жёлтая, с розовым румянцем.

В ней хоть аромат какой-то есть, кроме сахара!

И весенний привкус берёзового сока почему-то...

Наверное, потому, что именно с черешни начиналась весна.

Та, которая настоящая, когда снимаешь сапоги и надеваешь гольфы и сандалии.

Не с капелью, ручьями под оседающим снегом и подснежниками, которые мы выкапывали из-под него на торфянике.

Хиленькие такие стебельки, жёлто-зелёные, со сморщенными листиками и туго сжатыми кулачками бутонов.

Шестого марта сходишь, вывозишься весь в мокром снегу, руки - как лапы у мороженого гуся, красные и холодные!

Снег отгребать-то можно и в рукавичках, а хрупкие будущие цветы достаёшь из прелого листа и мокрого торфа только голой рукой...

Зато утром восьмого марта на подоконнике за шторой, в рюмочке - крохотные белые звёзды в зелёном кружеве ажурных листьев.

Можно повязать на рюмку ленточку и подарить мини-вазочку маме...

А за окном - белые звёздочки последнего перед теплом снега.

Почему-то утром восьмого всегда шёл снег.

На столе - тарелка каких-нибудь собственноручно сделанных завертушек из песочного теста, чашки парадного сервиза вокруг самовара.

Букетик в рюмке, на длинной ножке - бантик из ленточки от конфет.

И снег за окном.

Когда мне было четырнадцать, утром восьмого марта я обнаружила такой букетик на своей подушке!

Сияющие звёздочки цветов на длинных стебельках, перевязанных голубой ленточкой.

Она до сих пор лежит в одной из старых книг, выцветшая почти добела и истёртая до прозрачности.

И до сих пор пахнет талой водой и несбывшимся счастьем.

Ещё - чебуреки.

И только собственноручно сделанные.

Чтоб самой накрутить мяса, накатать тоненько тесто и пожарить в масле.

Хрустящие кончики, сочное мясо, горячий перчёный сок, капающий на пальцы...

И ради всего святого, классическое тесто!

Никакого майонеза, пива, минералки.

Только мука, вода и соль.

=ш=

Штоллен!

Такой рождественский кекс, воспитывающий выдержку.

Потому что пекут его за месяц до праздника.

Заворачивают в бумагу плотненько и выдерживают для созревания.

С фруктами и цукатами, вымоченными в вине, с орехами и пряностями...

Короче, наполнителя там больше, чем муки!

Но действительно очень вкусный.

=э=

Эклеры.

Можно шапочками, как бриошь.

Можно палочками, как в магазине.

Можно вообще отсадить крохотных, профитрольками - жёлтеньких, как цыплята.

И есть вприкуску с густым наваристым бульоном...

Дети любят с варёной сгущёнкой, я предпочитаю лимонный крем.

Хотя, как по мне, можно и вовсе без начинки - просто кольца из заварного теста.

=я=

Ягоды.

Сами по себе интересны только как сырьё для варенья.

Или для вина.

Объелась я ягод в детстве!

Но собирать люблю...

Яблоки.

Я их теперь не ем, разве что в выпечке.

А в детстве половину лета пахло яблоками.

Вот как кончался земляничный сезон и банки с земляникой отправлялись в подвал, а низочки сухих ягодок - в кладовку, начинались яблоки.

Хохлы - народ домовитый, яблочный садочек в селе был у каждого дома.

Ну, если не садочек - то хоть пара деревьев!

Одно с ранними яблоками, другое - с поздними.

Самим поесть и на базар свезти.

А ещё хохлы - народ жадный!

Никогда ничего не выбросят, если это можно использовать, никогда лишнего не отрежут...

Причём хохляцтво - оно заразительно, и от национальности, на самом-то деле, никак не зависит.

Вокруг посёлка, в котором прошло моё яблочное детство, было много сёл с теми самыми садочками.

А под садочками, в земле, ценное месторождение!

Собственность у сельчан выкупалась, дома перевозили на новое место вместе со скотиной и всяким скарбом, а деревья ведь с собой не утащишь...

Для прохода драги с сепаратором рыли канавы, запускали воду из речек, мокрый концентрат везли на сушку в посёлок.

Было бы это в Сибири - вырубили бы всё нахрен: тайга - большая, лесу - много!

Но хохлы же жадные, вне зависимости от родного языка...

Вот что мешает - то и уберём, остальное пусть плодоносит.

Вдоль пути прохождения драги весной плескались бело-розовые волны цветущих вишен, яблонь, груш и абрикосов.

А потом тянуло оттуда сладким запахом спелых фруктов.

И все желающие собирали и варили-сушили, кому сколько нужно.

Но вишня, абрикос и слива отходят быстро, а яблоки - это надолго!

С началом яблочного сезона, с середины июля, трижды в неделю меня поднимали в семь утра, сажали в коляску мотоцикла и везли "по яблука".

Набирали немного, пару вёдер - но через день!
Отцу - найти и довезти, мне - нарвать и переработать.

В начале июля - белый налив, самое долгожданное.

Не потому, что самое вкусное - просто оно было первым после долгого перерыва, в магазине яблоки переставали продавать где-то в конце марта.

Потом, к концу июля, шла мелкая янтарно-жёлтая китайка.

Её я собирать не любила: яблочки маленькие - долго, и сучья корявые, вечно вся поисцарапаешься, словно с подвальными кошками обнималась...

Но её было быстро перерабатывать!

Легко резать - просто пополам, легко низать на бечёвку, и сохла она быстро.

К началу августа поспевала папировка, всех оттенков жёлтого.

С середины августа у меня начинались проблемы с дыханием!

Потому что желудок на диафрагму давил...

Приговорить за день ведро яблок для меня было привычным делом.

Ушли родители утром на работу - два ведра яблок на кухне.

Вернулись - три листа долек в духовке, блюдце яблочных хвостиков и я, почти бездыханная!

Потому что не есть эти яблоки было невозможно...

"Слава победителя", с румянцем во весь тугой шар, с розовой прожилкой по кремовой мякоти.

Жёлтый или розовый Аркад, полосатенькая грушовка.

И конечно, Конфетное - жёлтое с красным до бурого румянцем, очень сладкое, с характерным ароматом.

Теперь я яблоки резала не пластинками, а как попало, и не нанизывала, а просто ссыпала в ведёрную кастрюлю.

Вечером доставали агрегат и варили сок.

Разливали по банкам, закатывали и спускали в подвал.

А остатки - мне.

Стакан тёплого сока в магазине - гадость, тёплый сок из соковарки - лакомство!

Тогда же привозим жёлто-зелёное Млиевское, в красной патине, с винно-сладким вкусом.
Тоже на сок.

После первого сентября в детскую приносят стопку корзин с крышками, по вечерам отец притаскивает из гаража мешок берёзовой стружки-путанки.

Теперь я буду не только резать тугие круглые шары, но и прятать их в стружки в корзинах.
Красивые, без изъяна - в корзину, переслаивая сладко пахнущей стружкой, чуть примятые - на сок.
Ну, и в себя немножко.

После школы - сначала уроки, которые не сделала в школе, потом - яблоки, потом - за братом в садик, по пути - в библиотеку...

Зелёная путивка, которая будет свежей до Нового года, только закладываешь зелёную, а выпутываешь из стружки соломенно-жёлтую, с нежным румянцем.

Красный, чуть пряный апорт, мягко скруглённый пятигранник анисовки.

К середине сентября привезём Бельфлёр-китайку, большие ребристые жёлто-золотистые стаканчики, с ярко-красным румянцем, со штрихами и точками, очень ароматные!

Последняя корзина, в конце сентября - Снежный кальвиль, жёлто-салатовый, с деликатным румянцем на крутом боку или просто с парой полосочек от стебелька.

Эти будут до середины февраля, потом - только покупные.

Но самые последние и самые красивые - это Мекинтош!

Ими я не объедалась - ими я лакомилась...

Почему-то в садочках я их не видела, только в посёлке, у пожарки - два больших дерева.

Весной они цвели не белым и не бело-розовым, как остальные, а красно-пурпурным, до фиолетового.

Вечером, когда садилось солнце, они казались облитыми чернилами...

На остальных яблонях брали взяток пчёлы и осы, на этих возились толстенькие мохнатые шмели.

И даже в сумерках деревья гудели!

И яблоки на них были такими же необыкновенными, тёмно-фиолетовые полосы по густо-красному, восковой налёт,белая мякоть с красной прожилкой

До конца октября можно было толкнуть тяжёлую железную дверь в железных воротах, покрашенную красной краской, и попросить у дежурного яблочко.

Он выходил, срывал пурпурный шар и опускал его в твои подставленные ладони.

Почему-то даже Бельфлёр-китайка, три штуки на кило, вмещался в одну ладонь, а это - только в две!

Наверное, из уважения...

Вон сколько сортов, и у каждого - свой вкус, и запах, и цвет, и форма...

И не перепутаешь аромат Конфетного и, допустим, того же коричного.

И запах в доме, куда принесли яблоки, он особенный.

Густой, плотный, сладкий.

Хоть из сада яблоки, хоть из подвала.

А нынешние - почти и не пахнут, хоть и "свежий урожай"...

Давеча выбирала на выпечку - сортов восемь перенюхала, пока нашла хоть что-то, отдалённо пахнущее яблоком.

Поэтому, наверное, яблоки теперь воспринимаю только в качестве начинки в утку.

А расскажите про своё вкусненькое...
Или я тут одна такая лакомка?
:)