mavka1961 (mavka1961) wrote,
mavka1961
mavka1961

Category:

Да, я понимаю, что не сегодня!

Как сделать печенье без муки, я уже рассказывала.
И мне очень приятно, что мои френды этим рецептом пользуются!
Теперь я хочу вам рассказать, как сделать выпечку без яиц.
Я всегда много пекла, мы редко ставили на стол покупную сдобу - домашнее ведь вкуснее!
А тут внезапно - аллергия у внучки.
Не до бронхоспазма, всего лишь кожные высыпания, но тоже неприятно.
А так хочется дать мелкой что-то вкусненькое...
Пришлось вспоминать старые рецепты.
Будем делать красивое, вкусное, без яиц и практически без сахара!
Как всегда - рецепт для ленивых: простые продукты, простая технология.
Что потребуется для теста:
-чайная ложка сухих дрожжей,
-столовая ложка сахара,
-150 г молока,
-200 г сливочного масла
-450 г муки
-щепотка соли.
В тёплом молоке растворить сахар, всыпать дрожжи, не перемешивать, оставить на 20 минут.
Муку просеять, присолить, добавить масло кубиками и руками стереть в крошку.
Дрожжи разошлись в молоке?
Перемешиваем их, вливаем в масляную муку, вымешиваем тесто
2012-09-07 006
Ставим в тепло на час и занимаемся начинкой...
Тут всё зависит от того, кого кормить будем!
Это такое тесто, что можно сделать и "детские" плюшки, и "взрослые".
Обжарить фарш, добавив много мелко нарезанного (пропущенного через мясорубку) лука.
Или сделать картофельное пюре, сдобрив его обжаренными грибами.
Или потереть на крупной тёрке брынзу, добавив чеснока и молотой паприки.
Или запарить и измельчить курагу с черносливом, можно бросить горсть орехов, тоже их измельчив...
Очень вкусно с апельсином и творогом!
Апельсин почистить, шкурку залить кипятком на пару минут, отжать от жидкости.
Удалить из мякоти косточки, пропустить через мясорубку и шкурку, и мякоть.
К полученной массе добавить 3 столовых ложки манной крупы, оставить на 20 минут для набухания.
В это время протереть через сетку стакан творога, добавить к протёртому 100 г сахара.
Вашей детке нельзя апельсины?
Добавьте в творог протёртые яблоки, только шкурку снять не забудьте.
Можно вместо апельсина или яблок клубнику-землянику-малину из заготовок разморозить.
Короче, на полстакана мокрой добавки - три столовые ложки манной крупы и пусть 20 минут набухает, потом добавить творог.
Да хоть морковку в сливках потушите!
У нас должно в результате получиться чуть больше полутора стаканов вязкой не крошливой начинки.
Теперь формуем.
Раскатываем кусок теста до толщины 3-4 мм.
Я делаю это на силиконовом коврике: и не прилипает, и потом удобно делить, вышедшее за края силикона просто срезать и отправить в миску к оставшемуся тесту.
Разрезаем пласт на квадраты 12х12 см, и каждый квадрат делим на 4 части крестообразно
2012-09-07 029
Теперь нижний левый квадратик прорезаем почти до центра, граничащие с ним по сторонам нарезаем полосками по 1 см
Получили такую вот фигуру: два квадрата, соединённые вершинами, от верхнего отходят лучики-полоски.
2012-09-07 014
На верхний квадрат с лучиками накладываем тонкий слой начинки, в полсантиметра толщиной
2012-09-07 017
и закрываем нижним квадратом, отгибая его наверх.
Подцеплять тесто нужно ножом, оно мягкое!
Снова накладываем начинку, и начинаем переплетать поверх неё наши полоски:
2012-09-07 023
Пока все лучи не закончатся.
2012-09-07 026
Получили квадратик с косичкой по диагонали.
Лист для выпечки присыпаем мукой, ножом подцепляем плюшку и переносим на лист
Заполнили лист - включаем духовку на 180 градусов и отправляем изделия в печь на 30 минут.
На расстойку не ставим, хотя это и дрожжевое тесто!
Пока духовка разгоняется, оно чуть стронется.
Вынимаем, сервируем, наслаждаемся...
2012-09-07 046
Из полного набора получается 18 штук порционных плюшек.
Если кажется не сладко, можно сверху присыпать сахарной пудрой:)
============

понятное дело, что сегодня всем не до плюшек, но впереди такие длинные выходные!
и гости придут, и кто-то из них будет с детками...
да и своих деток побаловать не грех:)
Tags: #наулицезима, на улице - зима, нови-готт, по просьбе
Subscribe

  • Побурчать

    Пройти тест Вот спасибо-хорошо-положите на комод! Ещё тесты меня поучать будут... Если я наблюдаю за происходящим через дырку в потолке - значит,…

  • Иногда нужно просто подождать...

    Октябрь 2016 - такой же выворачивающий, как октябрь 1975 Та же усталость, и внутренняя дрожь, и обречённость И оба раза меня спасал только Лес.…

  • Специальный день для старых фоток

    Я часто рассматриваю старые фотографии. Не ради себя - ради тех, кто был со мной. Даже если их нет на снимке, я-то знаю, что они были тогда рядом.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 11 comments

  • Побурчать

    Пройти тест Вот спасибо-хорошо-положите на комод! Ещё тесты меня поучать будут... Если я наблюдаю за происходящим через дырку в потолке - значит,…

  • Иногда нужно просто подождать...

    Октябрь 2016 - такой же выворачивающий, как октябрь 1975 Та же усталость, и внутренняя дрожь, и обречённость И оба раза меня спасал только Лес.…

  • Специальный день для старых фоток

    Я часто рассматриваю старые фотографии. Не ради себя - ради тех, кто был со мной. Даже если их нет на снимке, я-то знаю, что они были тогда рядом.…